きゅうり特有の風味が苦手な人は、その独特の味に違和感を覚えることがよくあります。
この味をあまり好まない子供たちもいるので、簡単な工夫で風味を和らげる方法が役立ちます。
きゅうりは夏の暑い日にぴったりの水分補給源であり、その特有の味を少し抑える三つの方法を紹介します。
きゅうりの風味を柔らかくする工夫
人によって風味の感じ方は異なるため、試してみて自分に合う方法を見つけ出すことが大切です。
塩もみと湯通しのテクニック
1. 一本のきゅうりに対して、小さじ半分から一杯の塩を均等に振りかけます。
2. きゅうりをまな板の上で転がし、塩が均一に行き渡るようにします。
3. 熱湯できゅうりをさっと洗います。
4. 冷水にさっと浸して、すぐに冷まします。
きゅうりを湯通しする際は、鍋で茹でるか、ざるに置いて熱湯をかける方法があります。
お湯に入れる時間は約5秒で、この処理によってきゅうりの色がより鮮やかになります。
きゅうりの茹で加減で味わいを整える
きゅうりの風味を抑えたいなら、茹でる方法が最適です。
１．最初に塩をふります
２．きゅうりを擦り洗いします
３．沸騰したお湯で10秒から1分の間茹でます
４．冷水や氷水で素早く冷却します
きゅうりを事前に切っておく場合は、長すぎる茹で時間に注意しましょう。
茹でると、きゅうりの表面に付着している細菌を除去できる効果があります。
きゅうりの外側のざらざらした部分に細菌が集まりやすいことが知られています。
適切に茹でて迅速に冷ますことで、色が鮮やかに保たれ、きゅうりの食感も保ちながら美味しくいただけます。
加熱しないできゅうりの青臭さを和らげる方法
きゅうりの青臭さを抑えるために、加熱せずに済む以下のステップをお試しください。
１．きゅうり1本に塩小さじ半分から1を均一にふりかける
２．きゅうりをしっかりと擦り洗いする
３．塩をよく洗い流す
４．きゅうりを縦半分に切って、スプーンで種を除去する
５．ピーラーできゅうりの皮をストライプ状にむく
きゅうりの独特のにおいは皮や種に多く含まれているため、これらを取り除くことでにおいを軽減できます。
こすり洗いのみで問題ない場合は、種を残しても大丈夫です。
種を取り除くだけで青臭さが解消される場合、皮をむく必要はありません。
詳しいこすり洗いや種の取り方については、推薦された動画を参照してください。
最後に
きゅうりは加熱することで食感や色が良くなりますが、すぐに食べない場合は加熱した後に水分をしっかり切り、密封容器に入れて冷蔵保存することが大切です。
青臭さよりも細菌の除去が気になる場合は、やはり茹でることをお勧めします。
