家庭の定番メニューと言えば、カレーが思い浮かぶ方が多いのではないでしょうか？
頻繁に手作り料理として作られており、実はその材料をどの順番で追加するかでカレーの風味が大きく変わることをご存知でしたか？
この順序を理解するだけで、カレーの美味しさは大幅にアップすることでしょう！具体的な解説をお届けします。
カレーの食材を加える最適なタイミングとは？
カレーと言えば、どんなイメージを思い浮かべますか？
「簡単に作れる」「全家族からの人気メニュー」「翌日も美味しく食べられる、という便利さ」など、手軽さが魅力の料理という印象を持っている方も多いでしょう。
具材を切って炒め、煮込むだけ。
味付けはカレールーにお任せ、これがカレー作りの基本的な手順ですよね。
私も料理をシンプルにしたい時には、よくカレーを作ります。
しかし、この簡単で美味しいカレーには、さらに風味を引き立てる小技が存在します。
それが「食材を炒める順番や加えるタイミング」なのです。
料理の手順とタイミングの調整
「調理の全ての工程を一度に行うと、同じ結果が得られるだろう」
と思われるかもしれません。
けれども、正確な手順に従うだけで、カレーは更に風味深い一品に仕上げることができます。
①調理用オイルの加熱
始めに、フライパンや鍋にオイルを入れ、適切な温度まで加熱します。
②お肉の調理
次に、焼き始める肉を準備します。
牛肉、豚肉、鶏肉など、手軽に調理できる種類の肉なら何でも適しています。
肉の表面がキツネ色に焼けるまでが好ましいです。
肉の内部がまだ生のままでも問題ありません。後ほど煮込むため、心配は不要です。
③オニオン
次に挙げる焼き野菜の中では、まずオニオンが理想的です。
オニオンは焼く時間が長いほど甘さが増すため、ゆっくりと時間をかけて丁寧に焼くことが求められます。
④人参
オニオンをフライパンで焼いた後は、その次にさっとキャロットを加えます。
キャロットは、油が全体に行き渡り焼ける程度に炒めるのが最適です。
ポテト
最終ステップでは、ポテトの調理に着手します。
すべての部分へオイルが均一に行き渡るようにするだけで大丈夫です。
この作業が完了すれば、次に繰り返す手順はただポテトを煮込むだけです。
他の野菜を追加したい場合もありますが、それは個々の選択に任せられます。
例えば、オイルをよく吸う茄子は、オニオンと同じ時間配分で調理すると良いでしょう。
一方、壊れやすいもの、たとえばカボチャやサツマイモは煮込みすぎに注意しましょう。
これらの野菜は、電子レンジなどで一度加熱した後、軽く焼き色を付けてから、料理の仕上げに加えると良い結果に繋がります。
なぜ材料を特定の順番で加えるのが重要なのか？
カレー作りにおける材料の追加順序、それはちゃんと理解できていますか？
「だって、うちの家ではそのような順番には従ってなくても、最高に美味しいカレーができているし。」
そんな風に感じる方もいらっしゃるかもしれません。
しかし、カレーの材料を特定の順番で加えるための理由は、実際には存在します。
その具材の順番には一体何の意味があるのでしょうか？
なぜ最初に肉を炒めるのか？
最初に肉を炒めるのは、肉から溢れ出すジューシーな脂を、オニオンが吸い取るためです。
肉を炒めると、たっぷりの脂が出てきます。
この脂は肉の風味豊かなエッセンスを含んでおり、それをカレーに活かしたいと思うのは当然です！
ただし、肉を過度に炒めてしまうと、煮すぎるリスクがあります。
また、その後で煮込む時間を考慮すると、炒めすぎは肉を硬くしてしまう恐れがあります。
肉が焦げ色になったらその瞬間に火を止め、一度皿に取り分けておくと良いでしょう。
なぜ玉ねぎが一番はじめ？
「肉料理の風味を引き立てるから」です！
肉を炒めた後にフライパンを洗わない方が良いのは、次に玉ねぎを加えるためです。
玉ねぎはカレー料理に欠かせない具材の一つで、その主な理由はカレーに甘みを生み出すからです。
ゆっくりと玉ねぎを炒めることで、肉から出た脂も吸収し、カレーに深みを与えてくれます。
なぜいつもポテトは最後の一つ？
あなたがカレーを作り、ポテトを用意しているのに、それが最終的に皿に到達する際にはすでに存在しない…こういった経験はありませんか？
ポテトは、煮崩れしやすい食材の代表例で、カレーを作る時には気をつけるべき一つの要素となっています。
調理過程で煮崩れしやすい食材を扱う際には、どのタイミングでどのように料理するかが非常に重要です。
もし初めの段階でポテトを炒めてしまったとしたら、他の野菜を炒める過程でポテトも混ざる可能性があり、それにより煮崩れを引き起こしてしまうかもしれません。
でも心配は要りません、カレーの調理順序を少し変えるだけで、この問題は解消できます。
その結果、ささいな変更だけでより美味しいカレーが出来上がるかもしれません。ぜひ一度、試してみてくださいね！
まとめ
カレーを作る際の食材の加える順番について、具体的な手順を紹介しました。
まず最初に、美味しい脂がたっぷりとついた肉をしっかりと焼きます。
次に肉から出た脂を玉ねぎが吸収するようにします。
これにより、味深いカレーが作れます。
そして、じゃがいものような煮て崩れやすい野菜は、全ての調理が終わる最後の段階でゆっくりと焼きます。
このシンプルなステップを実践するだけで、絶品のカレーが作れます。ぜひ、お試しください。
