イタリアンパセリはその香りと見た目で料理を豊かにするために使われます。
特にイタリア料理には欠かせないこのハーブが、料理の味わいを深めてくれます。
しかし、スーパーマーケットで手に入りにくい場合もありますね。
そんな時に便利なのが、似た香りや外観を持つ他の食材です。
ここでは、イタリアンパセリの代わりとして使えるハーブや食材についてご紹介します。
イタリアンパセリの代替えとして使える食材
イタリアンパセリに代わる食材を６種類紹介します。
これらの食材は、料理に華やかさを加えたい場合や、特定の風味を強調したい場合に選ぶと良いでしょう。
それぞれの目的に合った食材をご説明します。
・ミツバ
・チャービル
・アオノリ
・パセリ
・セロリの葉
・バジル
見た目を彩る代替食材：ミツバ
料理に緑の色を加えたいとき、ミツバはイタリアンパセリの絶好の代替品です。
日本のスーパーマーケットで広く取り扱われているミツバは、手に入れやすい食材です。
特に3月から5月の間に収穫されるミツバは、その強い香りから「日本のハーブ」とも呼ばれています。
この記事では主に彩りを加える用途について触れていますが、旬のミツバはその爽やかな香りも魅力的で、香りを活かす料理にもぴったりです。
香りを保つためには、生で使うか、軽く温める程度が最適です。
食事に彩りを加える：チャービルの魅力
チャービルは「フレンチパセリ」とも呼ばれ、その外見がパセリに似ています。
味はマイルドで、繊細な香りが特徴的です。
これにより、さまざまな料理に加えることで色どりを美しくします。
以前、ケーキ店で働いていたとき、デザートのデコレーションにチャービルを頻繁に使用しました。その鮮やかな緑色がデザートの外観を一層美しくしてくれました。
チャービルは成長が早く、種まきから約40日で収穫できる手軽なハーブです。
家庭のハーブガーデンで育てるのにも適しています。
自宅で育てたチャービルを使って、料理やデザートに華やかさを添えてみてはどうでしょうか。
料理にアクセントを：青のりの効果的な使い方
お好み焼きや焼きそばを作った後に余ることの多い青のりですが、これを料理に加えると、鮮やかな緑色で見た目を華やかにすることができます。
ただし、青のり独特の強い海の香りがあり、多く使うと料理の風味が変わってしまうことがあるため、香りを活かしながら元の料理の味を損なわないように、適量を使うことをおすすめします。
料理の風味を向上させる選択肢：パセリ
イタリアンパセリと通常のパセリは少しずつ異なります。
（これからその違いを詳しく説明します）
風味を強調したい時は、普通のパセリを使うと良いでしょう。その独特の香りが料理を一層引き立てます。
生のパセリはやや硬く、苦味も感じられるため、料理に使う際は加熱が推奨されます。
長持ちする乾燥パセリは、香りを求める際に非常に便利です。
香りを加える代替素材：セロリの葉
セロリの葉はイタリアンパセリの代わりに使用でき、特に葉の部分がおすすめです。
セロリの葉には特有の強い香りがあり、料理に加える際は細かく刻んで、少しずつ使い始めると良いでしょう。
セロリの葉は賛否が分かれることがありますが、肉や魚の臭いを消すのに役立ちます。
セロリの葉で肉や魚をマリネすると、臭いが取れるだけでなく、セロリ特有の香りも抑えられます。
料理に風味を添える代替品：バジル
バジルはその甘く爽やかな香りが特徴で、イタリアンパセリの代わりに最適です。
少量でも多くの料理に合います。
バジルの葉はカットすると香りが飛びやすいため、新鮮な状態で手でちぎって使うのがベストです。
バジルは取り扱いが繊細なため、丁寧に扱うことが必要です。
イタリアンパセリとカーリーパセリの比較
イタリアンパセリは、特定のイタリア料理だけでなく、さまざまな料理に用いられることがあります。
このパセリと一般的なカーリーパセリはどちらもセリ科に属しますが、形や味の点で明らかな違いがあります。
– 葉は広く、平らでミツバに似た形をしています。
– 苦みが少ないため、サラダなど生食に向いています。
– 葉は密にカールしています。
– 苦みが強めで、生食にはあまり適していません。
カーリーパセリは装飾として使われることが多く、食べられずに残されることも少なくありません。
しかし、パセリは鉄分、ビタミンC、βカロテンが豊富で、栄養価が高いため、捨てるのはもったいないです。加熱すれば苦みも軽減され、他の食材ともよく合います。
生で食べるなら、イタリアンパセリがおすすめです。
葉が柔らかく苦みが少ないため、パスタやサラダに加えやすく、その繊細な香りで料理が一層美味しくなります。
パセリ独特の味が苦手な人でも、イタリアンパセリなら受け入れやすいかもしれません。
イタリアンパセリの代替食材ガイド
イタリアンパセリが見つからないときに便利な、様々な代替食材を紹介します。
用途や料理のジャンルによって、最適な代替品は異なるため、注意が必要です。
それぞれの料理に合う代替食材を選び、活用してみましょう。
